Dulce

Pie de limón

Porciones: 16        Duración: 60 min.             Dificultad: Media 

Ingredientes:

• 2 1/2 Tazas de harina.
• 1 Taza de azúcar flor.
• 1/2 Cucharaditas de polvos de hornear.
• 3/4 Taza de margarina.
• 1 Huevo.
• 2 Tarros de leche condensada.
• 1 Taza de jugo de limón.
• 1 Taza de claras de huevo.
• 2 Tazas de azúcar.

Preparación:

1. Junta lo harina con el azúcar flor y con el polvo de hornear,añade la margarina y frota con los dedos hasta conseguir migas. Agrega el huevo y trabaja con las manos hasta unir todo. Coloca la masa en un molde previamente enmantequillado, pincha la masa con un tenedor y lleva al horno pre -  calentado a temperatura media-alta de 180°C durante unos 10 a 12 minutos hasta cocer levemente.
2. En un bowl pone la leche condensada con el jugo de limón  y bate luego vierte la mezcla sobre la masa pre-cocida y lleva nuevamente al horno durante unos 10 a 15 minutos hasta que el relleno tome una textura compacta y la masa se termina de cocer.
3. Mientras tanto en un bowl vierte las claras de huevo con el azúcar y llévalas a baño maría revolviendo de vez en cuando hasta disolver el azúcar completamente. Bate enérgicamente durante 8 a 10 minutos hasta triplicar su volumen. Retira el pie del horno y cubre con el merengue recién preparado de manera decorativa